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  • n女神异闻录5赌场攻略 - 当一个人对生活失去希望,就带TA去菜市场!
    2020-01-11 15:42:19  阅读量:739  
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    摘要: 尖叫君今天改了下:当一个人对生活失去希望,就带ta去“菜食场”,特别是北欧的。根据上海市商务委员会的数据,2016年上海共有900多个菜市场,而常住人口约2400万,传统菜市场的需求仍有巨大缺口。以食物为基础,浓缩生活方式的不同场景,这样的新浪潮,正席卷而来。尽管网络下单更效率,但尖叫君认为,菜市场的“社交属性”更具有无法完全替代性。香港九龙城湿货市场香港九龙城湿货市场被誉为全球最佳新鲜食品市场之

    n女神异闻录5赌场攻略 - 当一个人对生活失去希望,就带TA去菜市场!

    n女神异闻录5赌场攻略,当一个人对生活失去希望,就放他去菜市场。这句话来自古龙。

    尖叫君今天改了下:

    当一个人对生活失去希望,就带ta去“菜食场”,特别是北欧的。

    在上海,2017年3月,知名的百年菜场唐家湾菜场正式与市民“说再见”。根据上海市商务委员会的数据,2016年上海共有900多个菜市场,而常住人口约2400万,传统菜市场的需求仍有巨大缺口。

    在日本,营业83年的筑地市场2018年停业,其中的39家商铺搬到了更干净舒适的丰州市场。

    食帖杂志近日的特辑这么解释“菜食场”:不同于传统菜场的单一功能,菜食场是融合食材选购+餐饮体验+其他生活元素的多维消费空间。

    以食物为基础,浓缩生活方式的不同场景,这样的新浪潮,正席卷而来。

    「“被嫌弃”的传统菜场」

    许多传统菜场面临关闭,更有些翻新后的菜场人流仍然不多。

    主要是大爷大妈赶早去买买菜,更多人选择点外卖,就算偶尔的做饭,也觉得在手机上买菜就够了。

    “被嫌弃”或是“被遗忘”,是很多地方菜场的现状。尽管网络下单更效率,但尖叫君认为,菜市场的“社交属性”更具有无法完全替代性。

    周末去楼下菜市场走一圈,从熟络的摊贩手里接过今日的新鲜实惠食材,不光如此,周边正在发生什么,今天又看到了什么新闻,菜市场也是一个千人千面的“信息交换地”。

    在手机时代,面对面这样的原始交流方式仍然是精神需求。交流其实不一定需要说话。

    菜食场,其实并不稀奇,在北欧,甚至有着百年历史的菜食场比比皆是,凭什么能延续百年?

    「北欧百年“菜食场”」

    Östermalms saluhall

    目前正在翻新,2020年冬天开放

    1888年开始营业的东城室内市场可谓历史悠久,2007年获得杂志bonbonappétit的奖项。120多年来的游客都络绎不绝。

    除了facebook和twitter,东城市场还有自己的杂志!这可不是普通的美食杂志,它包含的信息量远不止于此,记录了市场里发生的事、举办的party、店主的故事、顾客的故事...可以说非常有趣了!

    赫尔辛基老农贸市场

    vanha kauppahalli

    19世纪,食品贸易主要也是在市场上,搬到室内市场的主要原因是对食品处理卫生的意识提高了,第二个原因是市场偶尔出现不良秩序,希望通过在室内进行交易来改善市场秩序。

    赫尔辛基老农贸市场是赫尔辛基历史最悠长的室内市场,也是当地人最爱逛的菜市场,市场整洁干净,食材新鲜多元,你可以买一盒莓果边逛边吃,也可以坐下来享受一杯咖啡,看来往的人们讨价还价。

    它早在1889年就已开门迎客,在过去的一百多年里,它见证了芬兰历史上的无数重要时刻,也见证了芬兰人饮食习惯和生活水平的变化。

    他们官网上还有很多正宗当地菜的食谱呢:https://vanhakauppahalli.fi/etusivu-2/

    哥本哈根torvehallerne美食市场

    torvehallarne food market

    torvehallerne广场集市位于nørreport 车站附近,是目前哥本哈根最大、最好的菜市场,每周约吸引六万人潮。

    出售的货物从新鲜鱼类到肉类,一应俱全。这里的摊贩都是对食物有着高度热忱的专业人士,来这里购买食材不仅质量得到保障,还可以获取到挑选食材、烹饪美食的专业的意见,这里也常常会不定期举办试吃品尝会。

    专注于销售一些甚至在“普通"市场里并不常见的日常物品。有两个主要大厅,提供日用杂货、厨房摆设 、酒精类饮品、咖啡店还有餐厅等。

    挪威玛莎伦美食广场

    mathallen food hall

    2017,庆祝五周年,人流攒动

    距离奥斯陆中央车站步行15分钟的路程,座落着当地最具人气的市场mathallen food hall。这里像是个红砖大仓库,有餐厅、咖啡馆、菜市场、酒吧、面包店...不同于一般的欧洲店家喜欢在六点准时关门,周日不营业,mathallen的营业时间超长,不仅周日开门,有时候还营业到凌晨3点!

    特别的是,市场内还有一家厨艺学校kulinarisk akademi 提供烹饪课程,你可以跟着大厨到市集挑选食材,学做挪威料理。他们的课程每天不同,根据应季蔬果来决定主题,菜式也很大胆创新,还有小朋友也能参与的烹饪课程。

    Åretskokk(年度最佳厨师,即挪威官方选择的国际bocuse d'or烹饪比赛)已经在mathallen举行了三次。

    「中国的一些菜市场」

    北京三源里菜市场

    尖叫君选了国内口碑较好的几家菜市场。

    三源里菜市场可以说是一个非常国际化的菜市场,外国人随处可见,也能在这买到全球各地的东西。

    2008年,泰国前总理沙玛访华时特意提出要去三源里菜市场“故地重游”。原来他在北京工作时就经常在三源里买菜,最喜欢吃这里的烙饼。

    不管是多冷门的调料,在这里,几乎没有你买不到的。经营者熟悉商品知识和使用场景,给顾客以专业的指导和建议。“这款奶酪适合做菜使用,那一款可以搭配红酒来吃,还有一款是芥末口味的,口感也不错。我切一块你尝尝”。

    来这里的十年以上的老客户比比皆是,”来了您嘞,今天要点什么?”的问候,有种回归本源的朴素之美。

    武汉水果湖菜市场

    水果湖菜市场,这里曾被誉为饕餮天堂,一楼集中了各类小吃的摊位。食客大都是附近的居民,也有不少特地从武汉其他地区慕名而来的吃货。

    不过,2011年改造升级,一楼小吃摊位全都没了。

    香港九龙城湿货市场

    香港九龙城湿货市场被誉为全球最佳新鲜食品市场之一。

    这座市场位于一幢3层高的建筑内,其舷窗的外观呈现出解构游轮的外观,市场上有500多个摊位,出售各种食品,从进口肉类到海鲜。

    顶层是众多食品店的所在地,供应各种当地美食,如港式早餐和美味的泰式菜肴。

    上海曹杨铁路农贸市场

    曹杨路和兰溪路附近,坐落着目前上海市中心为数不多的综合型菜市场,可能也是曹杨一带最大的菜市场——曹杨铁路农贸市场。

    纵深300米,2006年改造过一次。有熟食点心区,可以一边逛一边吃。

    「另一个选择」

    “我递出辞呈,脱去身上的洁白厨师服,套上防水的橡胶雨鞋,一头跳进菜市场的世界。”曾在全球最佳餐厅noma实习过的台湾厨师joel,在《菜市场里的大厨》的序章里这样写道。

    左为joel

    也许不够快捷,但菜市场就像是城市浓缩的鲜活名片,也是记录居民生活变化与饮食习惯的画布。

    对比“菜食场”和菜市场,菜食场相较菜市场更为多元,比如结合了咖啡、酒bar、甚至烹饪教室。

    但核心的“面对面”仍未改变,快节奏中的这种“慢”也许是对自己生活更为负责的方式。当然,网上下单还是,走点路亲自挑选,选择权仍在你自己手中。

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